Malzemeler:
6 adet patates
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı karabiber
Tuz
Pul biber
3 yemek kaşığı tereyağı
HAMURU İÇİN
1 bardak su
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
Un
Yapılışı:
6 adet patates orta ocak ateşte büyük bir tencereye konularak üzerini 3-4 parmak geçecek kadar su konulur. Patatesler haşlanmaya bırakılırken içine 1 tatlı kaşığı tuz serpilir. Haşlanan patateslerin kabukları soyulur. Kabukları soyulan patatesler öncelikle ezilir. Patatesli hingele 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı tuz eklenerek harmanlanır. Plastik bir kaba 1 bardak su, 1 yumurta, 1,5 tatlı kaşığı tuz ve alabildiğince un eklenerek yoğrulur. Hamur kulak memesi kıvamına gelince 3 eşit parçaya bölünerek dinlenmeye bırakılır. Ortalama 15 dakika dinlenmesi gerekmektedir. Beze halindeki hamurun üzerine biraz un serpilerek açılır. Hamur yarım cm kalınlığında olmalıdır. Açılan hamurdan kesilerek küçük kareler haline getirilir. Minik karelerin içine küçük parçalar halinde patatesler eklenerek üçgen şekilde kapatılır. Orta ocak ateşe büyük boy tencerenin yarısı kadar su ilave ederek kaynamaya bırakılır. Su kaynatılırken 2 tatlı kaşığı tuz ve 2 yemek kaşığı sıvı yağ eklenir. Kaynayan suyun içerisine hazırlanan patatesli hingeller eklenerek haşlanır. Haşlanan patatesli hamurlar süzgeç ile süzülür. Orta ocak ateşte minik bir tavada 3 yemek kaşığı tereyağı eritilir. Eriyen tereyağının üzerine 1 çay kaşığı pul biber eklenerek servis tabağına alınan patatesli hingelin üzerine dökülür. Yemeğimizin yapılış süresi ortalama 50 dakikadır. Yemeğimiz 6-8 kişilik servis edilebilir.